加寿子先生の食育 1609号
9月 2, 2016
こんにちは、中医薬膳師の細島です(^^♪
朝、晩の気温がだいぶ落ち着きちょっとほっとしている今日この頃です
残暑は９月２０日頃の秋分の日までを言いますが
そろそろ夏にため込んだ身体のストレスで疲れを感じている方も多いみたいですね
そんな皆様にも最近スーパーでもよく見かけるモロヘイヤのスープをおすすめいたします
モロヘイヤはアラビア語で王様の食べる野菜という意味
王様だけが食べていたわけではありませんが重病になった王様
どんな薬をのんでも治らなかったのにモロヘイヤのスープを飲んだら治ったという伝説があるようです
栄養価が高く、なんでもクレオパトラもよく食べていたとか(#^^#)
鉄分も豊富なモロヘイヤ、今回のスープには葉だけを使います
茎はさっとゆでお浸しや炒め物の、なかなどにいれたりして
捨てずに使ってくださいね(@^^)/~~~
モロヘイヤスープ 🍵 （２人分）
＊モロヘイヤ １袋 ＊豚ひき肉 ５０ｇ ＊クコの実 大匙１
＊長ネギみじん切り 大さじ１ ＊しょうがみじん切り 小さじ１
☆（酒大さじ１ 鶏ガラスープの素小さじ１）
★（醤油 小さじ１/２ ごま油 小さじ１ 塩小さじ１/２コショウ少々）
モロヘイヤの葉だけをさっと塩ゆでにしてざるで冷ましみじん切り
クコの実はぬるま湯に５分ほどつける
鍋にサラダ油を熱し長ネギしょうがを入れ炒め香りがたってきたらひき肉を
加え炒め合わせる
ひき肉がほぐれたら水を２カップ☆を入れ煮立ったらアクをとり２～３分煮る
モロヘイヤを加え★で味をととのえ器にもったらクコの実を散らす
